Yλικά:
Για το παντεσπάνι:
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μίξερ και τα χτυπάμε
καλά μέχρι να γίνει το μείγμα μία αφράτη άσπρη κρέμα. Έχουμε
κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε
κουταλιά -κουταλιά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας αργά με μία σπάτουλα, με χαλαρές κυκλικές κινήσεις. Βουτυρώνουμε το ταψάκι μας καλά και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς (ανάλογα το φούρνο) για 20-30 λεπτά. Για να καταλάβουμε ότι ψήθηκε θα ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού κι όταν το ακουμπάμε θα είναι στεγνό χωρίς να βουλιάζει. Το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο, το βγάζουμε από το ταψί και αφού κρυώσει καλά το χωρίζουμε σε δύο δίσκους ( με ένα κοφτερό μαχαίρι και μία λεπτή κλωστή)
Υλικά για την κρέμα:
4 κροκάδια
2/3 του φλιτζανιού ( του τσαγιού) ζάχαρη
1/3 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο
2 βανίλιες.
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρηκαι να αφρατέψουν . Κλείνουμε το μίξερ , προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρώς. Βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα το γάλα και τη βανίλια να πάρουν μία βράση ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Για πιο αφράτη και ομοιόμορφη κρέμα, μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε σε αυτή μια κούπα σαντιγί.
Υλικά για το γλάσο της επικάλυψης:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Κομματιάζουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Σε πολύ χαμηλή φωτιά αφήνουμε να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το γλάσο, ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε λίγο το γλάσο να κρυώσει.
Συναρμολόγηση της τούρτας:
Βάζουμε σε μία πιατέλα τον ένα δίσκο από το παντεσπάνι και απλώνουμε με σπάτουλα την άσπρη κρέμα. Τοποθετούμε από πάνω τον δεύτερο δίσκο (παντεσπάνι) και ρίχνουμε το γλάσο να καλύψει όλη την τούρτα μας (αν χρειαστεί χρησιμοποιούμε την σπάτουλα να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της τούρτας μας). Τέλος στολίζουμε την τούρτα μας με καβουρδισμένο τριμμένο αμύγδαλο και με ότι ζαχαρωτά θέλουμε.
Μικρό μυστικό: Αν το παντεσπάνι μας γίνει λίγο σκληρό το σιροπιάζουμε με λίγο σιρόπι ή λίγο λικεράκι.
